Merguez Piquantes

merguez piquantes

Ingrédients

Préparation

- Laissez les boyaux à tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes minimum pour les rincer.
- Parez les deux viandes en cubes de 2cm (bœuf/agneau ou bœuf/mouton), mettez 70% de maigre et 30% de gras.
- Hachez le tout grossièrement à la grosse grille.
- Mettez la viande dans un récipient et ajoutez le mélange d’épices pour merguez piquantes la bonne épice® et l’eau.
- Malaxez de façon à uniformiser le mélange. 
- Repassez le mélange au hachoir grille 3mm.
- Laissez reposer au réfrigérateur une nuit. 
- Embossez les merguez

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