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La merguez est une saucisse de viande (bœuf et/ou mouton) épicée et très populaire en Afrique du Nord. Elle est généralement assaisonnée au paprika, au cumin, à la coriandre ou au fenouil. Découvrez les mélanges d'épices pour merguez, créés par la Bonne épice, un équilibre savoureux de saveurs et de parfums méditerranéens, soigneusement sélectionnés pour sublimer vos merguez.
Spécialiste des mélanges d'épices pour poulets, grillades et brochettes, nous vous proposons une gamme soigneusement élaborée pour éveiller vos papilles et celles de vos convives ou clients. Par exemple, notre mélange unique d'épices RotiX Plus pour poulet est le compagnon idéal pour tous vos plats de volaille.
Le boyau de mouton est un élément essentiel dans la fabrication artisanale et traditionnelle des saucisses, notamment celles de petite taille comme les merguez, chipolatas et certaines saucisses fines. Il s'agit d'un produit naturel qui présente plusieurs caractéristiques uniques, en faisant un choix populaire pour les charcutiers et les amateurs de saucisses maison.
31,65 € t.t.c
Faites sensation auprès de vos clients avec cette marinade pour assaisonner toutes vos viandes. Goût fumé et piquant. Attendrit naturellement la viande et offre une saveur optimale.
La quantité minimale pour pouvoir commander ce produit est 1
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Nous avons conçu cette marinade unique à base d’huile, subtilement relevée d'épices et d’un délicat arôme d'ail, pour magnifier vos viandes et charcuteries. Cette combinaison harmonieuse offre un goût riche et authentique sans masquer les saveurs naturelles de vos produits. Parfaite pour mariner les viandes rouges, blanches ou encore les pièces de volaille, notre marinade se distingue par sa capacité à rehausser les notes gustatives tout en apportant une touche raffinée et piquante.
Pensée spécifiquement pour les artisans bouchers-charcutiers, notre marinade est facile à appliquer, offrant une pénétration optimale des saveurs pour des préparations savoureuses et généreuses. L'équilibre entre les épices et l'ail subtilement dosé en fait un produit versatile, capable de séduire vos clients en quête de nouveauté et d’authenticité.
Laissez-vous tenter par cette marinade épicée, qui saura transformer vos viandes en créations gourmandes, dignes de votre savoir-faire artisanal.
Les restaurants, snacks et fast-food ou les boucheries qui utilisent cette marinade se démarquent de la concurrence grâce à son goût unique et apportent ainsi à leur clientèle une puissante expérience gustative. Notre marinade western permet de mariner à la fois des poulets braisés ou encore les viandes et les préparations.
Nos équipements à la pointe de la technologie, nous permettent de conserver les épices dans leurs états naturels et ceci, jusqu’aux opérations de broyage et de mélanges.
Avec son expertise dans le milieu des boucheries traditionnelles, la bonne épice vous propose :
Une marinade est une préparation liquide ou pâteuse utilisée pour imprégner les aliments de saveurs et, dans certains cas, pour les attendrir. Elle est composée généralement d'un mélange d'ingrédients acides, gras, aromatiques et parfois sucrés. La marinade est une technique simple qui sublime les aliments tout en offrant une grande diversité de saveurs selon les combinaisons d'ingrédients utilisés.
L'origine de la marinade remonte à l'Antiquité et est liée à des besoins pratiques autant qu'à des considérations culinaires. Voici un aperçu de son évolution historique et culturelle.
Le terme "marinade" vient du latin marinus, qui signifie "relatif à la mer". Au départ, le mot désignait une méthode de conservation utilisant de l'eau salée ou de la saumure, largement pratiquée dans les régions côtières pour préserver les aliments, notamment le poisson. Dans l'antiquité, les civilisations méditerranéennes, comme les Grecs et les Romains, utilisaient des mélanges de vinaigre, d'huile d'olive, de vin et d'herbes pour conserver la viande et le poisson. Ces liquides, en plus de protéger les aliments contre la détérioration, ajoutaient des saveurs. La marinade évolue avec l'ajout d'épices rapportées d'Orient, comme le poivre, la cannelle ou le clou de girofle. Ces ingrédients, coûteux, servaient autant à conserver qu'à masquer les goûts désagréables de viandes parfois mal stockées. Plus tard, avec les grandes découvertes et l’arrivée de nouveaux ingrédients comme le piment, le citron ou le sucre, la marinade devient également un moyen d'exalter les saveurs, et pas seulement de conserver.
De technique de conservation, la marinade s’est transformée en une méthode culinaire incontournable pour enrichir les saveurs et personnaliser les plats dans de nombreuses traditions gastronomiques. Bien que les réfrigérateurs aient réduit son rôle de conservation, son importance dans l’art culinaire reste immense.
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37,99 €
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